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美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每…
昨天讲了鱼露是什么，今天来讲讲， 鱼露应该怎么使用。鱼露是什么？ 有些人觉得鱼露非常臭，跟臭脚丫子似的，无法接受那个味道。鱼露确实有一股臭味，但如果因此将它拒之门外，就太可惜了。实际用到菜里它其实不会有什么难闻的味道。 《厨艺的常识》对鱼露的形容是：怎么会有闻起来如此腥臭，加在食物上效果却那么好的东西虽然是亚洲食材，但不仅可以做亚洲菜，还可以做西式餐点像焗烤通心粉、沙拉酱汁，或是鸡汤等菜色，只要加…
大概就是 法棍了吧。 我在第一次吃法棍之前，对它抱着无限的憧憬。 毕竟在不少介绍 人类高质量生活的文章、视频、朋友圈里头，经常能出现它的身影。 特别是什么brunch、开放式三明治，听起来就很高级： [图片] [图片] 就算是单独售卖，看起来也十分诱人： [图片] 于是在一次路过某家面包店、看到橱窗有卖法棍、刚好肚子有点饿、脑子又有点抽的时候 我买了一根，然后啃了一口…… 好家伙！这感觉就像咬了一个在冰箱里冻了三天三夜的鸭蛋一样 ，差点…
毁了中国乃至于全世界各地美食的不是任何一种调味料，而是工业化。同样作为工业化的产物，味精以及各种添加剂，则可以说在一定程度上拯救了食物。 其实工业化摧毁传统饮食这一点，不需要解释太多。工业化生产所关注的从来不是口味，而是效率。比如说西红柿，如今的大多数品种都是更便于运输和储存的“硬”西红柿，口味是远不如以前的西红柿的，“没有西红柿味”。至于说猪、鸡、鱼这些肉类，绝大多数品种也都是更看长肉的速度和…
给手残和懒人党介绍一个超快手火锅汤底，只要5分钟，家里有火，买得到料就行！在家能最快、最没有技术难度的火锅汤底，就是直接把鸡丢去水里煮5分钟。 这种操作能非常快速出一锅有鸡鲜味的底汤，适合用来涮蔬菜和海鲜，而且烹煮时间够短，鸡肉不会煮到烂，依旧能够好吃。 椰子鸡不就是这么玩的吗？ 那就直接用椰子鸡先来打个比方好了。 材料：文昌鸡 / 胡须鸡 / 河田飞鸡都行，生鲜超市里面这些鸡种都不难买（文末有怎么选出这些…
屠城，并不是大肆杀人那么简单。 刚开始，城里的百姓并不会马上被杀，而是要经历一轮又一轮的搜刮，直至身无分文。漂亮的女人被拉去，男人被拉去助兴，一个接一个地杀掉。 下面我用扬州十日亲历者的记载，讲讲屠城的惨烈过程。 明末扬州士人王秀楚，亲身经历了清兵在南下过程中对扬州的大屠杀，是事件的幸存者之一。事后，他怀着悲愤的心情写下了《扬州屠城亲历》（又名《扬州十日记》），详细记载了他所经历的屠城的全过程…
韭菜。 韭菜是我国原产的特色蔬菜，已经有3000多年的栽培历史，国内各地的韭菜品种超过15种。其抗寒耐热，产量极高的品性，帮助不少农户脱贫致富。在蔬菜界有举足轻重的地位。 相比白菜豆角等常规蔬菜，韭菜是典型的只有中国人喜爱但在欧美人几乎不碰的事物。欧美地区的人既不种植，也不食用韭菜。甚至也没有对应的英文单词（英国人管韭菜叫做中国葱，即Chinese chives），仅有少量品种用作花卉装饰。 韭菜在国内流行的做法超过2…
说到好吃的下饭酱，一定要试试这几款，干两碗大米饭才够过瘾。 1、小甜辛辣椒酱 [图片] 不要看它是辣椒酱，就“望辣却步”，这是一款不辣的辣椒酱，可以做零食白口吃，也可以拌面拌饭，做菜也是ok的。 辣椒酱不辣，那是什么味道？其实要说完全不辣也不是的，如果把辣度分为十级的话，那它应该只在一级，微微辣，除了辣，还有一点点的甜、一点点的咸和一点点的鲜。 [图片] 特别要提的一点是，里面的辣椒是雪莲天椒，切成非常大块的，吃起来就像…
这个问题真的是要笑死我 我就和大家说一下我对这方面的理解吧，山西长大山西上大学，同学全是山西，每天我们都会互相分享在吃上面的经验，总结出来的就是，你真要吃山西面，只能去大同。 其他地方可以忽略不去，太原省会新鲜玩意多，但是吃面，你要去大同。 可能有其他地方的开始说，虽然大同刀削面很火但是我家什么什么的...... 但是实际上我要说一个我总结出来的山西面食的秘密。 除了大同人，其他山西人不会在外面吃面。 是的…
因为，黄油就是牛奶里提炼出来的吖…… 最普通的牛奶，它的构成是： 90%的水、1.5%的脂肪、3.5%的蛋白质、4.9%的乳糖、0.1%的其他微量元素其中，这1.5%的脂肪，是由油脂膜包裹着的，脂肪膜既有亲水性的极性基团，也有亲油性的非极性基团，所以披着这层膜，油脂就混入了“水”中，形成了O/W型乳浊液。 也正是因此，光不能直接透过乳浊液，会在这个乳浊液里被各种散色，然后多种颜色的光混在一起又变成白光，所以你看起来的牛奶才…
前几天在网上刷到就下单了, 因为听说是生肉就感觉蛮酷的. 想着正好可以凌晨看片儿的时候拿来当下酒菜, 当然酒指的就是最喜欢的 vodka [1]. [图片] 好吃吗? 我觉得还可但结论可能因人而异. 因为尝起来就像是你在草原上看见一头狮子扑倒了一匹马, 然后由于你实在是太饿了就一直在路边儿看着狮子吃, 最后搞得狮子都不好意思了只好过来跟你说他其实也确实吃不下这么多就问你要不要也弄点儿, 你说好, 可他又说你只能吃脚皮, 因为他吃不惯这味…
