中华美食“荟”聚蓉城 川派餐饮蓬勃发展

　　手持折扇吟诗的东坡先生“穿越”而来，与当代大厨古今对话；舞台大屏播放珍馐美味视频时，香气借助“气味王国”的技术加持冲破荧幕扑鼻而来，令人啧啧称奇……俨然一出沉浸式美食版的“典籍里的中国”。

　　这是3月23日晚，在成都春熙路商圈红星路广场举行的2023年“中华美食荟”暨“味美四川”川派餐饮消费季活动启动仪式上的一幕。

　　“各位客官这边请……”，随着吼堂传承人熊阿兵独具特色的吼堂，设在春熙路步行街的中华美食市集正式迎客。79个展位，分为中华美食荟体验区、川派餐饮展区、成都“拾好吃”展区、预制菜特展区四大展区，不仅汇聚了来自东西南北的中华美食，更成功集结顺德、扬州、成都三个联合国教科文组织评选的“世界美食之都”，金年会体育联袂为吃货们奉上一场饕殄盛宴。

　　为深入贯彻落实党的二十大精神和中央经济工作会议部署，2023年被商务部定为“消费提振年”，3月则是“2023年全国消费促进月”，2023年“中华美食荟”暨“味美四川”川派餐饮消费季活动是其间启动的重点活动之一。

　　本次活动由商务部、人力资源社会保障部、文化和旅游部、市场监管总局、广电总局、四川省人民政府主办，四川省商务厅、成都市人民政府承办，以“乐享中华美食 共创美好生活”为主题，设置了启动仪式、中华美食市集、餐饮业高质量发展论坛以及“中华美食荟”区（市）县分会场等配套活动。

　　3月24日，商务部、省政府在成都主办餐饮业高质量发展论坛，邀请全国各地餐饮行业主管部门负责人和行业协会、知名餐饮企业的从业者、专家学者，聚焦高质量共商新发展。

　　在论坛发布环节，商务部发布了2023年“中华美食荟”活动方案，并指导行业协会和有关平台发布关于餐饮外卖厉行节约适量点餐的倡议。四川省商务厅发布了省级“天府名厨”“天府名店”名单。美团发布了《餐饮业数字化提升行动计划》。

　　近些年川派餐饮的金字招牌越擦越亮。今年餐饮业呈现复苏回暖的良好势头，1—2月，全省餐饮收入实现606亿元，同比增长11.1%，对社会消费品零售总额贡献率为23.3%。金年会体育抢抓消费提振的机遇期，四川将围绕建设国际消费目的地，着力擦亮具有国际范、中国风、巴蜀韵的“蜀里安逸”消费品牌，打造更多的餐饮消费新场景，推动知名餐饮企业连锁化经营，构建“吃川菜、喝川酒、品川茶”集成服务体系，让川派餐饮的“烟火气”越燃越旺。

　　川派餐饮不仅是满足人民群众美好生活需要的民生产业、基础产业，也是促进区域发展，融合发展的优质产业，更是四川省成长型服务业的金字招牌，四川走向全国、走向世界的金字名片。

　　为全面推动川派餐饮品牌发展，打造川派餐饮的金字名片四川出台《四川省川派餐饮服务业培育方案(2021-2022年)》，力促餐饮收入迈上新台阶，成功培育了一批川派餐饮“名菜”“名厨”“名店”，以及打造“川派餐饮创新发展先行区”，进一步引领消费扩大内需。

　　随着川派餐饮数字化、连锁化、工业化显著提高，产业效能得到持续增强。同时，挖掘预制菜等热点，发展“工业化”餐饮是川派餐饮做大做强的关键。

　　向世界讲述好“川菜故事”是助推川派餐饮国际化发展的软支撑。《四川烹饪》杂志承继使命，不断地促进川菜文化推广和川菜技艺的传播与传承。