今日份美食-炖菠萝海鲜咖喱

　　哈喽，大家好，今天我们来尝试一道传统的泰式菠萝咖喱，它相对传统的咖喱没那么辣，同时更为香甜，今天我用的是泰式咖喱酱，老蓝觉得是居家必备的一个咖喱酱，首先我们了解一下泰式咖喱酱的基本组成部分，干辣椒提供辣味和颜色，其他就都是香料，这也是泰式咖喱重要的特征之一，使得了泰式咖喱相对于其他国家咖喱，味道也更加鲜香。这边需要提醒大家，不同牌子的咖喱酱，它的咸度跟辣度都不尽相同，所以大家在选择的时候，可以根据自己的口味多尝试，然后根据自己咖喱酱的咸度或者辣度灵活调整就好了。

　　选定了咖喱酱，然后我们准备淡菜干，淡菜干主要是取它咸鲜的一个口味，如果大家没有这个淡菜干，可以用生蚝干、鱿鱼干、甚至虾米来代替都可以。除此之外，这道菜的主角就是菠萝了，首先我们把菠萝切成小块，放到一旁，还有一个关键的步骤，就是淡菜干，金年会体育因为它本身是干料，当它放到这个咖喱里面的时候，就会在慢慢的炖煮的过程中，吸收咖喱的汤汁逐渐的入味，但是相反菠萝这个食材，因为它本身充满果汁，所以你直接把它丢到咖喱里面，菠萝中的汁液不会跟咖喱融为一体，所以我们就需要先把菠萝中的汁液挤出来，当被挤干的菠萝放到咖喱中，就可以快速地吸收咖喱汤汁，当然挤出来的菠萝汁，我们一定要保留，到时候会一同放到咖喱中，使汤底味道更丰富。

　　食材都准备到位了，然后我们就炒椰浆。首先我们先把大约200cc的浓椰浆放到锅中，先用中火把椰浆炒一下，椰浆在烹煮的过程中会浓缩，同时椰浆的香味会被完完全全的炒出来，大家如果对咖喱的椰香味比较执着，建议第一步可以先炒椰浆，当椰浆开始变得浓稠，我们就可以加入咖喱酱充分的混合，慢火把咖喱酱炒香，再加入清水，椰浆跟水的比例完全取决于你想要咖喱汤的浓稠程度，金年会体育当我们的咖喱再次沸腾，我们就可以加入淡菜干，先让它在咖喱汤汁里炖煮一下，几分钟等淡菜的海鲜香味煮出来之后，我们就可以放入菠萝以及菠萝汁，使得菠萝重新吸收咖喱的汤汁，等到咖喱重新沸腾之后，我们就可以给它调味了，咖喱的调味倾向是酸甜口，可以放入大概一勺的棕榈糖，糖的量取决于菠萝的甜度以及咖喱酱的咸度，再加大概半勺的鱼露增香，需要注意的是酸度单靠菠萝是不够的，金年会体育还需要加入罗旺子酱，到这时候可以试一下味道，当味道满意了之后，可以加入皱皮柠檬液。

　　今天我用的是干叶，如果你有不辣的半红辣椒，也可以放几片进去点缀一下颜色，几分钟后，当皱皮柠檬叶的香味激发出来，我们就可以把最后的虾放进去了，ok，当虾变色了之后，我们就大功告成了。

　　现在，我们可以把咖喱浇到白糯香甜的米饭上面，咖喱是甜鲜香浓的，菠萝咖喱虾是相当正宗的泰国复古味道，跟一般的咖喱完全不一样，它有海鲜的鲜味，同时配合上浓郁的咖喱酱和菠萝的清甜，同时我们还榨了菠萝的汁，所以咖喱汤汁中也能尝出非常明显的菠萝味，再配合上肉质无比脆爽的鲜虾，喜欢吃咖喱的小伙伴可以尝试一下，那之后也会有更多其他咖喱食品分享到我的频道，如果你们有什么喜欢吃的，可以留言给我，咱们下期再见，byebye。